Scuola di Cucina International Chef Academy

La pasta choux

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Tecnica e consistenze. Crema Pasticcera, Chantilly, al cioccolato e al caffè. Durata: 3 ore

60 €

I crostacei

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Scelta, pulizia e realizzazioni. Durata: 4 ore

90 €

Frolla montata

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Bianca e al cacao. Realizzazione di pasticceria da tè. Durata: 3 ore

70 €

Zuppe minestre e vellutate

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Preparazioni a base liquida. Consistenze e gusto. Durata: 4 ore

70 €

Frolla con lievito

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Crostata di frutta, alla ricotta, al cioccolato e Torta della Nonna. Durata: 3 ore

70 €

Frolla sabbiata

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Tecniche d’impasto. Realizzazione di pasticceria da banco. Durata: 3 ore

60 €

Pasta fresca colorata

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Gli impasti e le forme. Durata: 4 ore

60 €

La biscotteria

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Cookie, Baci di dama, Sabbiati, semi croccanti e Rose del Deserto. Durata: 3 ore

70 €

Pici e gnocchi di patate

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Realizzazione, cotture e condimenti. Durata: 4 ore

60 €

Pan di Spagna, bagne e creme

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Masse e proporzioni. Realizzazione di una torta finita. Durata: 3 ore

60 €

Lasagnetta aperta e cannelloni

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Realizzazione e presentazione. Durata: 4 ore

60 €

Le farine speciali nella pasta

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Integrale, di Castagne, al Cacao e condimenti. Durata: 4 ore

70 €

La meringata al limone

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Frolla sabbiosa, crema pasticcera al limone e meringa italiana. Durata: 3 ore

60 €

Tortellini e ravioli

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

La pasta ripiena: preparazioni e condimenti. Durata: 4 ore

70 €

Le mousse

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Cioccolato bianco e yogurt, al fondente, limone e vaniglia. Durata: 3 ore

60 €

La bakery

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Plum Cake, Muffin, mini Muffin, Cup Cake, tortini e decorazioni. Durata: 3 ore

70 €

Sfogliati dolci

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Sfoglia, Croissant e Pain au chocolat. Durata: 3 ore + 3 ore

140 €

Risotti e fagottini di crèpes

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Gli ingredienti, la preparazione e la presentazione. Durata: 4 ore

60 €

Sfogliati dolci

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Sfoglia, Croissant e Pain au chocolat. Durata: 3 ore + 3 ore

140 €

Il brasato

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

La scelta della carne. Preparazioni, abbinamento e contorni. Durata: 4 ore

70 €

Bomboloni e creme

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

L’impasto e le creme. Durata: 3 ore

60 €

Lievitati ad impasto diretto

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Schiacciata, Grissini, Piadine e Panini al latte. Durata: 3 ore

70 €

La cottura in umido

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

I tagli, la tecnica di cottura e la presentazione. Durata: 4 ore

70 €

Lievitati ad impasto indiretto

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Pane Bianco, salato, integrale, Pan cò Santi, focaccia e pizza con biga. Durata: 3 ore

70 €

Fegati e frattaglie

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

I fegatini toscani, la milza, e quinto quarto. Durata: 4 ore

60 €

La pasta brioche

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

L’impasto e le varianti. Durata: 3 ore

60 €

La cacciagione

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

La marinatura, la cottura e le tecniche di preparazione. Durata: 4 ore

70 €

Bavarese e crumble

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Bianca, fondente, al Gianduia. Connubio tra croccantezza e cremosità. Durata: 3 ore

60 €

Il fritto

Scuola di Cucina International Chef Academy Viale Europa 1, Siena

Fantasie di pastelle e tecniche di cottura. Durata: 4 ore

70 €
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