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I fegatini toscani, la milza, e quinto quarto. Durata: 4 ore

Preparazione del savoiardo, pate à bombe e crema al mascarpone. Durata: 3 ore

Preparazioni e temperature. Realizzazione di carne e contorni. Durata: 4 ore

Cavallucci, Panforte, Ricciarelli e Cantucci. Durata: 3 ore

Tecniche di cottura e realizzazioni. Durata: 4 ore

Scelta, cottura ed abbinamenti. Durata: 4 ore

Tecnica e consistenze. Crema Pasticcera, Chantilly, al cioccolato e al caffè. Durata: 3 ore

Tecniche di cottura ed abbinamenti. Durata: 4 ore

Scelta, pulizia e realizzazioni. Durata: 4 ore