FROLLA MONTATA
Bianca e al cacao. Realizzazione di pasticceria da tè.
Lunedì 4 Ottobre
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
FROLLA CON LIEVITO
Crostata di frutta, alla ricotta, al cioccolato e Torta della Nonna.
Mercoledì 6 Ottobre
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
FROLLA SABBIOSA
Tecniche d’impasto. Realizzazione di pasticceria da banco.
Giovedì 7 Ottobre
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
ZUPPE, MINESTRE E VELLUTATE
Preparazioni a base liquida. Consistenze e gusto.
Giovedì 7 Ottobre
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 70 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
PASTA FRESCA COLORATA
Gli impasti e le forme.
Lunedì 11 Ottobre
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 60 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
LA BISCOTTERIA
Cookie, Baci di dama, Sabbiati, semi croccanti e Rose del Deserto.
Lunedì 11 Ottobre
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
LASAGNETTA APERTA E CANNELLONI
Realizzazione e presentazione.
Mercoledì 13 Ottobre
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 60 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
PAN DI SPAGNA, BAGNE E CREME
Masse e proporzioni. Realizzazione di una torta finita.
Mercoledì 13 Ottobre
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
PICI E GNOCCHI DI PATATE
Realizzazione, cotture e condimenti.
Giovedì 14 Ottobre
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 60 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
MERINGATA AL LIMONE
Frolla sabbiosa, crema pasticcera al limone e meringa italiana.
Lunedì 18 Ottobre
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
LIEVITATI IMPASTO DIRETTO
Schiacciata, Grissini, Piadine e Panini al latte.
Mercoledì 20 Ottobre
Orario: 15:00 o 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
FARINE SPECIALI NELLA PASTA
Integrale, di Castagne, al Cacao e condimenti.
Giovedì 21 Ottobre
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 70 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
LIEVITATI IMPASTO INDIRETTO
Pane Bianco, salato, integrale, Pan cò Santi, focaccia e pizza con biga.
Giovedì 21 Ottobre
Orario: 15:00 o 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
RISOTTO E FAGOTTINI
Gli ingredienti, la preparazione e la presentazione.
Giovedì 4 Novembre
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 60 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
SFOGLIA E LIEVITATI
Sfoglia, Croissant e Pain au chocolat.
Mercoledì 27 e giovedì 28 Ottobre
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore + 3 ore
Costo: 140 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
TORTELLINI E RAVIOLI
La pasta ripiena: preparazioni e condimenti.
Giovedì 28 Ottobre
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 70 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
LA BAKERY
Plum Cake, Muffin, mini Muffin, Cup Cake, tortini e decorazioni.
Mercoledì 3 Novembre
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
BOMBOLONI
L’impasto e le creme.
Giovedì 4 Novembre
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
TECNICHE DI COTTURA: IN UMIDO
La cottura in umido.
Giovedì 11 Novembre
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 70 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
TECNICHE DI COTTURA: il Brasato
La scelta della carne. Preparazioni, abbinamento e contorni.
Venerdì 12 Novembre
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 70 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
LE MOUSSE
Cioccolato bianco e yogurt, al fondente, limone e vaniglia.
Mercoledì 10 Novembre
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
BAVARESE E CRUMBLE
Bianca, fondente, al Gianduia. Connubio tra croccantezza e cremosità.
Giovedì 11 Novembre
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
TECNICHE DI COTTURA: il Fritto
Fantasie di pastelle e tecniche di cottura.
Giovedì 18 Novembre
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 70 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
LA PASTA BRIOCHE
L’impasto e le varianti.
Lunedì 15 Novembre
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
TORTE DA FORNO
Al fondente, marmorizzata e di mele.
Mercoledì 17 Novembre
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
I DOLCI AL CUCCHIAIO
Panna cotta, Creme caramel, salsa di fragole e caramello.
Giovedì 18 Novembre
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
TECNICHE DI CUCINA
Disossare, farcire e legare.
Mercoledì 17 Novembre
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 70 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
CHARLOTTE E SAVOIARDI
Pan di spagna, bagna, crema e biscotto. Assemblaggio torta finita.
Lunedì 22 Novembre
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
DOLCI TIPICI SENESI
Cavallucci, Panforte, Ricciarelli e Cantucci.
Mercoledì 24 Novembre
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 80 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
TECNICHE DI COTTURA: il sottovuoto
Preparazioni e temperature. Realizzazione di carne e contorni.
Giovedì 25 Novembre
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 120 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
IL PESCE AZZURRO
Tecniche di cottura e realizzazioni.
Lunedì 29 Novembre
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 80 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
I MOLLUSCHI
Scelta, cottura ed abbinamenti.
Martedì 30 Novembre
Orario: 10:00
Durata: 4 ore
Costo: 80 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
LA PASTA CHOUX
Tecnica e consistenze. Crema Pasticcera, Chantilly, al cioccolato e al caffè.
Mercoledì 1 Dicembre
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
IL PESCE BIANCO
Tecniche di cottura ed abbinamenti.
Mercoledì 1 Dicembre
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 80 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
I CROSTACEI
Scelta, pulizia e realizzazioni.
Giovedì 2 Dicembre
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 90 euro
CONTATTACI PER PRENOTARE QUESTO CORSO:
Alla fine di ogni lezione verrà effettuato un tasting dei piatti preparati.
Alcune Testimonianze
“Cucinare come degli chef è il sogno di molti di noi!”
Una sede dove l’organizzazione e i metodi di insegnamento sono professionali, rigorosi, ordinati ed efficaci. Il corso di cucina personalizzato che sto frequentando mi sta dando una notevole possibilità di crescita grazie al supporto del mio docente che si distingue per capacità professionali e talento! Un’ accademia dove si combinano valori culturali, eleganza e competenza.
“Soddisfattissimo”
Una vastissima gamma di corsi per tutte le esigenze. Tanta pratica ,chiarezza nelle spiegazioni, simpatia ,armonia e tanta passione, ricetta alla base di tutte le lezioni dell’accademia condotte da un mastro eccezionale. Esperienza fantastica arricchita dalla compagnia e dai legami creati durante il corso. La consiglio vivamente a tutti .
“Professionali ed eccellenti”
Le competenze della docenza e’ altamente supportata dal proprio staff di collaborazione che assumono un connubio altamente professionale di alto livello…non finiro’ mai di esser grato all’accademia di cucina di Siena che mi ha reso sicuro e capace di eseguire piatti degni di un grande chef!
“Stupefacente”
Ho conosciuto l ‘accademia e sono rimasta senza parole, bellissima e ben organizzata. Io Chef Maurizio, si può descrivere con due parole, bravura e competenza . I suoi piatti parlano ancor prima di essere mangiati. Da visitare e frequentare. Per me ottimo !
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