La Frolla Montata
Bianca, al cacao e realizzazione di pasticcini con glassa al cioccolato fondente
Lunedi 2 Ottobre
Orario: 15:00 oppure 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 55 euro
La Frolla Sabbiosa
Bianca, al cacao e realizzazione di pasticceria da banco e da the
Martedi 3 Ottobre
Orario: 15:00 oppure 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 55 euro
Frolla con Lievito e Crema Pasticcera senza Farina
Giovedi 5 Ottobre
Orario: 15:00 oppure 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 55 euro
Zuppe
La ribollita, la pappa al pomodoro e la zuppetta contadina.
Venerdi 6 Ottobre
Orario: 9:30
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
La Charlotte e i Savoiardi
Preparazione ed utilizzo
Lunedi 9 Ottobre
Orario: 15:00 oppure 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 65 euro
Pici e Gnocchi di Patate
Realizzazione, cotture e condimenti
Lunedi 9 Ottobre
Orario: 9:30
Durata: 3 ore
Costo: 55 euro
Tortellini e Ravioli
La pasta ripiena (preparazioni e condimenti)
Mercoledi 11 Ottobre
Orario: 9:30
Durata: 4 ore
Costo: 60 euro
Lasagnetta aperta e Cannelloni
Realizzazione e presentazione
Giovedi 12 Ottobre
Orario: 9:30
Durata: 4 ore
Costo: 55 euro
PRENOTAZIONI!
Pasta Fresca Colorata
Gli impasti e le forme
Venerdi 13 Ottobre
Orario: 9:30
Durata: 4 ore
Costo: 55 euro
Pan di Spagna, bagne e creme
Come realizzare una torta finita
Lunedi 16 Ottobre
Orario: 15:00 oppure 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
Le Farine Speciali nella Pasta
Integrale, di Castagne e al Cacao
Martedi 17 Ottobre
Orario: 9:30
Durata: 3 ore
Costo: 55 euro
Plum Cake, Muffin e Tortini
Tipologie, cotture e stampi
Giovedi 19 Ottobre
Orario: 15:00 oppure 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
Risotto e Fagottini
Gli ingredienti, la preparazione e la presentazione
Venerdi 20 Ottobre
Orario: 9:30
Durata: 4 ore
Costo: 60 euro
Lievitati a Impasto Diretto
Focaccia, Grissini, Panini al latte
Lunedi 23 Ottobre
Orario: 9:30 – 15:00 oppure 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
Lievitati Impasto Indiretto
Pane Bianco, Pane Integrale, Pan dei Santi e Schiacciata
Martedi 24 Ottobre
Orario: 9:30 – 15:00 oppure 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
Le Tecniche di Cottura
Parte 1: Cottura in Umido
Mercoledi 25 Ottobre
Orario: 9:30
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
Le Mousse
Cioccolato Bianco e Yogurt, al Fondente e al Limone con Copertura alla Vaniglia
Giovedi 26 Ottobre
Orario: 15:00 oppure 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 55 euro
Bavarese e Crumble
Il connubio tra croccantezza e cremosità
Lunedi 30 Ottobre
Orario: 15:00 oppure 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 55 euro
La Meringata al Limone
Struttura e forme
Martedi 31 Ottobre
Orario: 15:00 oppure 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 55 euro
Tecniche di cottura
Parte 2: il brasato preparazione e abbinamento contorni
Giovedi 2 Novembre
Orario: 9:30
Durata: 4 ore
Costo: 70 euro
Sfoglia e Lievitati
Sfoglia, Croissant e Pain au chocolat
Lunedi 6 e Martedi 7 Novembre
Orario: 15:00
Durata: 3 ore + 3 ore
Costo: 130 euro
Le Tecniche di Cottura
Parte 3: il fritto (fantasie di pastelle e tecniche di cottura)
Mercoledi 8 Novembre
Orario: 9:30
Durata: 4 ore
Costo: 60 euro
I dolci al cucchiaio
Panna cotta, Creme caramel, salsa di fragole e caramello
Giovedi 9 Novembre
Orario: 15:00 oppure 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 55 euro
Tecniche di Cucina
Disossare, farcire e legare
Venerdi 10 Novembre
Orario: 9:30
Durata: 4 ore
Costo: 70 euro
Il Cioccolato
Temperaggio, le Praline, la Ganache al Gianduia, al Cioccolato Bianco e i Tartufi
Sabato 11 Novembre
Orario: 9:30
Durata: 4 ore
Costo: 85 euro
Dolci Tipici Senesi
Cavallucci, Panforte, Ricciarelli e Cantucci
Lunedi 13 Novembre
Orario: 15:00 oppure 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
La Pasta Choux
i Bignè, la Crema al Caffè, al Cioccolato e Diplomatica
Martedi 14 Novembre
Orario: 15:00 oppure 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 55 euro
Tecniche di Cottura
Parte 4: Il Sottovuoto la carne e le verdure
Mercoledi 15 Novembre
Orario: 9:30
Durata: 4 ore
Costo: 100 euro
La Cucina Vegetariana
Piatti e ricette sfiziosi a base vegetale
Mercoledi 15 Novembre
Orario: 18:30
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
Bomboloni
L’impasto e le creme
Giovedi 16 Novembre
Orario: 15:00 oppure 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 55 euro
La Pasta Brioche
L’impasto e le varianti
Lunedi 20 Novembre
Orario: 15:00 oppure 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 55 euro
Il Pesce
Parte 1: Il Pesce Azzurro
Martedi 21 Novembre
Orario: 9:30
Durata: 4 ore
Costo: 75 euro
Il Pesce
Parte 2: I Molluschi
Mercoledi 22 Novembre
Orario: 9:30
Durata: 4 ore
Costo: 75 euro
Torte da Forno
Marmorizzata, torta di mele, frolla con baking e frangipane al cioccolato
Giovedi 23 Novembre
Orario: 15:00 oppure 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 80 euro
Il Pesce
Parte 3: Il Pesce Bianco
Venerdi 24 Novembre
Orario: 9:30
Durata: 4 ore
Costo: 80 euro
Sushi
Un classico giapponese
Venerdi 24 Novembre
Orario: 17:30
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
Il Pesce
Parte 4: I Crostacei
Mercoledi 28 Novembre
Orario: 9:30
Durata: 4 ore
Costo: 90 euro
HACCP
Igiene e Sicurezza: corso teorico per addetti e responsabili
Venerdi 1 Dicembre
Orario: 14:30
Macarons e Pancakes
Realizzazione, cottura e ganache
Sabato 2 Dicembre
Orario: 9:30
Durata: 3 ore
Costo: 90 euro
Alla fine di ogni lezione verrà effettuato un tasting dei piatti preparati.
Alcune Testimonianze
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