La Pasta Brioche
L’impasto e le varianti
Lunedi 26 Marzo
Orario: 15:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
Torte da Forno
Marmorizzata, torta di mele, frolla con baking e frangipane al cioccolato
Martedi 27 Marzo
Orario: 15:00
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
I dolci al cucchiaio
Panna cotta, Creme caramel, salsa di fragole e caramello
Mercoledi 28 Marzo
Orario: 15:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
Tecniche di Cottura
il fritto (fantasie di pastelle e tecniche di cottura)
Giovedi 29 Marzo
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 70 euro
Dolci Tipici Senesi
Cavallucci, Panforte, Ricciarelli e Cantucci
Mercoledi 4 Aprile
Orario: 15:00
Durata: 3 ore
Costo: 80 euro
Tecniche di Cucina
Disossare, farcire e legare
Giovedi 5 Aprile
Orario: 10:00
Durata: 4 ore
Costo: 70 euro
Il Pesce
Il Pesce Azzurro
Venerdi 6 Aprile
Orario: 10:00
Durata: 4 ore
Costo: 80 euro
Il Pesce
I Molluschi
Martedi 10 Aprile
Orario: 10:00
Durata: 4 ore
Costo: 80 euro
La Pasta Choux
i Bignè, la Crema al Caffè, al Cioccolato e Diplomatica
Mercoledi 11 Aprile
Orario: 15:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
Tecniche di Cottura
Il Sottovuoto: la carne e le verdure
Giovedi 12 Aprile
Orario: 10:00
Durata: 4 ore
Costo: 120 euro
Il Pesce
Il Pesce Bianco
Venerdi 13 Aprile
Orario: 10:00
Durata: 4 ore
Costo: 80 euro
Il Pesce
I Crostacei
Martedi 17 Aprile
Orario: 10:00
Durata: 4 ore
Costo: 90 euro
La Frolla sabbiosa
Bianca, al cacao, realizzazione di pasticceria da banco e da the
Lunedi 23 Aprile
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
Frolla Montata
Bianca, al cacao, realizzazione di pasticcini e crostate
Martedi 24 Aprile
Orario: 15 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
Frolla con Lievito
Bianca, al cacao, realizzazione di pasticcini e crostate
Mercoledi 25 Aprile
Orario: 15 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
Zuppe, minestre e vellutate
La ribollita, la pappa al pomodoro e la zuppetta contadina.
Giovedi 26 Aprile
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 70 euro
Pasta Fresca Colorata
Gli impasti e le forme
Lunedi 30 Aprile
Orario: 10:00
Durata: 4 ore
Costo: 60 euro
La Biscotteria
Cookie, Baci di dama, Sabbiati e Rose del Deserto
Lunedi 30 Aprile
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
Lasagnetta aperta e Cannelloni
Realizzazione e presentazione
Mercoledi 2 Maggio
Orario: 10:00
Durata: 4 ore
Costo: 60 euro
Pan di Spagna, bagne e creme
Come realizzare una torta finita
Mercoledi 2 Maggio
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
Pici e Gnocchi di Patate
Realizzazione, cotture e condimenti
Giovedi 3 Maggio
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 60 euro
Meringata al Limone
Frolla sabbiosa, crema pasticcera al limone e meringa italiana
Lunedi 7 Maggio
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 60 euro
Lievitati a Impasto Diretto
Schiacciata, Grissini, Piadine e Panini al latte
Martedi 8 Maggio
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
Lievitati Impasto Indiretto
Pane Bianco, Pane Integrale, Pan cò Santi e Focaccia
Mercoledi 9 Maggio
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
Le Farine Speciali nella Pasta
Integrale, di Castagne, al Cacao e condimenti
Giovedi 10 Maggio
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 70 euro
Sfoglia e Lievitati
Sfoglia, Croissant e Pain au chocolat
Lunedi 14 e Martedi 15 Maggio
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore + 3 ore
Costo: 140 euro
Risotto e Fagottini
Gli ingredienti, la preparazione e la presentazione
Martedi 15 Maggio
Orario: 10:00
Durata: 4 ore
Costo: 60 euro
La Bakery
Plum Cake, Muffin, Tortini, Frosting e decorazioni
Mercoledi 16 Maggio
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
Tortellini e Ravioli
La pasta ripiena (preparazioni e condimenti)
Giovedi 17 Maggio
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 70 euro
Bomboloni
L’impasto e le creme
Lunedi 21 Maggio
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
Tecniche di cottura
il brasato preparazione e abbinamento contorni
Martedi 22 Maggio
Orario: 10:00
Durata: 4 ore
Costo: 70 euro
Le Mousse
Cioccolato Bianco e Yogurt, al Fondente e al Limone con Copertura alla Vaniglia
Martedi 22 Maggio
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
Bavarese e Crumble
Il connubio tra croccantezza e cremosità
Mercoledi 23 Maggio
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
Tecniche di Cottura
Cottura in Umido
Giovedi 24 Maggio
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 70 euro
La Pasta Brioche
L’impasto e le varianti
Lunedi 28 Maggio
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
Torte da Forno
Marmorizzata, torta di mele, frolla con baking e frangipane al cioccolato
Martedi 29 Maggio
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
I dolci al cucchiaio
Panna cotta, Creme caramel, salsa di fragole e caramello
Mercoledi 30 Maggio
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
Tecniche di Cottura
il fritto (fantasie di pastelle e tecniche di cottura)
Giovedi 31 Maggio
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 70 euro
La Charlotte e i Savoiardi
Preparazione ed utilizzo
Lunedi 4 Giugno
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 70 euro
Dolci Tipici Senesi
Cavallucci, Panforte, Ricciarelli e Cantucci
Mercoledi 6 Giugno
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 80 euro
Tecniche di Cucina
Disossare, farcire e legare
Giovedi 7 Giugno
Orario: 10:00
Durata: 4 ore
Costo: 70 euro
Il Pesce
Il Pesce Azzurro
Lunedi 11 Giugno
Orario: 10:00
Durata: 4 ore
Costo: 80 euro
Il Pesce
I Molluschi
Martedi 12 Giugno
Orario: 10:00
Durata: 4 ore
Costo: 80 euro
La Pasta Choux
i Bignè, la Crema al Caffè, al Cioccolato e Diplomatica
Mercoledi 13 Giugno
Orario: 15:00 e 18:00
Durata: 3 ore
Costo: 60 euro
Tecniche di Cottura
Il Sottovuoto: la carne e le verdure
Giovedi 14 Giugno
Orario: 10:00 e 18:00
Durata: 4 ore
Costo: 120 euro
Il Pesce
Il Pesce Bianco
Venerdi 15 Giugno
Orario: 10:00
Durata: 4 ore
Costo: 80 euro
Il Pesce
I Crostacei
Martedi 19 Giugno
Orario: 10:00
Durata: 4 ore
Costo: 90 euro
Alla fine di ogni lezione verrà effettuato un tasting dei piatti preparati.
Alcune Testimonianze
“Cucinare come degli chef è il sogno di molti di noi!”
Una sede dove l’organizzazione e i metodi di insegnamento sono professionali, rigorosi, ordinati ed efficaci. Il corso di cucina personalizzato che sto frequentando mi sta dando una notevole possibilità di crescita grazie al supporto del mio docente che si distingue per capacità professionali e talento! Un’ accademia dove si combinano valori culturali, eleganza e competenza.
“Soddisfattissimo”
Una vastissima gamma di corsi per tutte le esigenze. Tanta pratica ,chiarezza nelle spiegazioni, simpatia ,armonia e tanta passione, ricetta alla base di tutte le lezioni dell’accademia condotte da un mastro eccezionale. Esperienza fantastica arricchita dalla compagnia e dai legami creati durante il corso. La consiglio vivamente a tutti .
“Professionali ed eccellenti”
Le competenze della docenza e’ altamente supportata dal proprio staff di collaborazione che assumono un connubio altamente professionale di alto livello…non finiro’ mai di esser grato all’accademia di cucina di Siena che mi ha reso sicuro e capace di eseguire piatti degni di un grande chef!
“Stupefacente”
Ho conosciuto l ‘accademia e sono rimasta senza parole, bellissima e ben organizzata. Io Chef Maurizio, si può descrivere con due parole, bravura e competenza . I suoi piatti parlano ancor prima di essere mangiati. Da visitare e frequentare. Per me ottimo !
Scopri le altre testimonianze su TRIPADVISOR
Alla fine di ogni lezione verrà effettuato un tasting dei piatti preparati.
Alcune Testimonianze
“Cucinare come degli chef è il sogno di molti di noi!”
Una sede dove l’organizzazione e i metodi di insegnamento sono professionali, rigorosi, ordinati ed efficaci. Il corso di cucina personalizzato che sto frequentando mi sta dando una notevole possibilità di crescita grazie al supporto del mio docente che si distingue per capacità professionali e talento! Un’ accademia dove si combinano valori culturali, eleganza e competenza.
“Soddisfattissimo”
Una vastissima gamma di corsi per tutte le esigenze. Tanta pratica ,chiarezza nelle spiegazioni, simpatia ,armonia e tanta passione, ricetta alla base di tutte le lezioni dell’accademia condotte da un mastro eccezionale. Esperienza fantastica arricchita dalla compagnia e dai legami creati durante il corso. La consiglio vivamente a tutti .
“Professionali ed eccellenti”
Le competenze della docenza e’ altamente supportata dal proprio staff di collaborazione che assumono un connubio altamente professionale di alto livello…non finiro’ mai di esser grato all’accademia di cucina di Siena che mi ha reso sicuro e capace di eseguire piatti degni di un grande chef!
“Stupefacente”
Ho conosciuto l ‘accademia e sono rimasta senza parole, bellissima e ben organizzata. Io Chef Maurizio, si può descrivere con due parole, bravura e competenza . I suoi piatti parlano ancor prima di essere mangiati. Da visitare e frequentare. Per me ottimo !
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